Voiko ketolla syödä pastaa? Kyllä – kun valitset oikean pastavaihtoehdon

Moni ajattelee ketoruokavalion alussa, että pasta on nyt lopullisesti poissa elämästä.

Ja ymmärrän sen hyvin.

Perinteinen pasta valmistetaan yleensä vehnästä, eli se kuuluu juuri niihin viljatuotteisiin, jotka ketogeenisellä ruokavaliolla jätetään pois. Tavallinen pasta nostaa verensokeria, lisää insuliinineritystä ja voi helposti katkaista sen aineenvaihdunnallisen tilan, jota ketolla tavoitellaan.

Mutta tämä ei tarkoita, että pastamaiset ruoat pitäisi unohtaa kokonaan.

Ketolla ei ole kyse siitä, että elämästä tehdään mahdollisimman ankeaa.

Kyse on siitä, että opitaan tekemään ruokia tavalla, joka tukee kehoa, verensokeria, kylläisyyttä ja metabolista terveyttä.

Ja kyllä – myös pastahetkiin löytyy ketolle sopivia ratkaisuja.

Miksi tavallinen pasta ei kuulu ketoruokavalioon?

Ketogeenisen ruokavalion idea on yksinkertainen: hiilihydraatit pidetään niin matalalla, että keho voi siirtyä käyttämään rasvaa energianlähteenä.

Tavallinen pasta toimii kehossa käytännössä sokerin tavoin.

Vaikka se ei maistu makealta, se pilkkoutuu ruoansulatuksessa glukoosiksi. Tämä nostaa verensokeria, jolloin haiman täytyy erittää insuliinia.

Insuliini taas on varastointihormoni.

Kun insuliinitaso on korkealla, rasvanpoltto ei pääse toimimaan samalla tavalla.

Siksi tavallinen vehnäpasta, makaroni, nuudelit ja muut viljapohjaiset pastat eivät kuulu ketoruokavalioon.

Mutta tärkeä kysymys kuuluu: mitä tilalle?

1. Kesäkurpitsapasta – helpoin ja raikkain vaihtoehto

Jos haluat kaikkein yksinkertaisimman ketopastan, aloita kesäkurpitsasta.

Kesäkurpitsa on monelle ketoilijalle tuttu ja turvallinen pastankorvike, koska se on vähähiilihydraattinen, kevyt ja helppo valmistaa.

Voit tehdä siitä pastamaista suikaletta esimerkiksi:

juustohöylällä
kuorimaveitsellä
raastimella
spiralisoijalla

Kesäkurpitsapasta toimii erityisen hyvin silloin, kun kaipaat aterialle kasviksia ja haluat pastamaisen pohjan esimerkiksi jauhelihakastikkeelle, kermaiselle sienikastikkeelle tai voissa paistetulle lihalle.

Valmistus on helppo:

Kuori kesäkurpitsa halutessasi.
Suikaloi se ohuiksi nauhoiksi.
Pyöräytä nopeasti pannulla voissa.
Älä kypsennä liikaa, ettei pasta muutu vetiseksi.

Tämä on hyvä vaihtoehto erityisesti silloin, kun haluat pitää ruoan mahdollisimman aitona ja yksinkertaisena.

Ja juuri se on terveellisen ketoruokavalion ydin: ei kikkailla loputtomasti korvikkeilla, vaan rakennetaan ruoka oikeista raaka-aineista.

2. Shirataki-nuudelit – lähes hiilihydraatiton vaihtoehto

Toinen monelle tuttu ketopastan korvike on shirataki-nuudeli.

Shirataki valmistetaan konjak-kuidusta, ja se on käytännössä hiilihydraatiton tuote. Se ei maistu juuri miltään (mikä voi olla sekä hyvä että huono asia).

Hyvä puoli on se, että shirataki sopii monenlaisiin ruokiin.

Se imee makua kastikkeesta ja toimii esimerkiksi aasialaistyyppisissä ruoissa, nuudelikeitoissa tai kermaisissa kastikkeissa.

Mutta tässä kohtaa haluan sanoa tärkeän varoituksen: jos sinulla on herkkä vatsa, IBS-taipumusta tai tiedät, että kuidut eivät sovi sinulle hyvin, shirataki ei  ole sinun tuotteesi.

Konjak-kuitu voi joillakin aiheuttaa vatsan turvotusta, kipua, ilmavaivoja tai muuta suolisto-oireilua.

Eli vaikka tuote olisi paperilla “täydellinen” ketolle, keho voi olla asiasta eri mieltä.

Ja ketolla kuunnellaan aina myös kehoa.

Ei vain hiilarimääriä.

Jos testaat shiratakia, tee näin:

Huuhtele nuudelit todella hyvin.
Kuivaa ne huolellisesti.
Paista tai kuumenna ne pannulla ennen kastikkeeseen lisäämistä.

Jos käytät shiratakia suoraan paketista ilman huuhtelua ja kuivaamista, koostumus voi jäädä limaiseksi ja maku epämiellyttäväksi.

Eli pieni valmistelu tekee ison eron.

3. Kananmuna-gelatiinipasta

Sitten päästään herkullisimpaan vaihtoehtoon.

Ketopastaa voi tehdä myös itse kananmunasta, naudan gelatiinista ja suolasta.

Tämä on erinomainen vaihtoehto silloin, kun haluat pastamaisen rakenteen ilman viljoja, tärkkelystä, soijaa tai turhia lisäaineita.

Tässä pastassa ei yritetä matkia vehnäpastaa ravintosisällöltään.

Tämä versio rakentuu eläinperäisistä raaka-aineista, eli kananmunasta ja gelatiinista. Se tuo ateriaan proteiinia ja rakennetta, mutta ei samanlaista hiilihydraattikuormaa kuin tavallinen pasta.

Helppo kananmunapasta ketolle

Tarvitset:

4 kananmunaa
2 rkl naudan gelatiinijauhetta
hyppysellinen suolaa
voita tai voin ja oliiviöljyn seosta paistamiseen

Sekoita kananmunat, gelatiini ja suola tasaiseksi taikinaksi.

Anna taikinan turvota hetki.

Paista taikinasta 3–4 kpl ohuita lettumaisia levyjä pannulla miedolla tai keskilämmöllä. Tässä ei kannata käyttää liian kovaa lämpöä, koska levyistä tulee helposti liian kuivia tai ne voivat tarttua pannuun.

Kun levyt ovat kypsiä, anna niiden hetki jäähtyä ja leikkaa ne sitten nauhapastan muotoon.

Näin saat ketolle sopivaa nauhapastaa, jota voit käyttää tavallisen pastan tapaan kastikkeen kanssa.

Tämä vaatii hieman enemmän vaivaa kuin kesäkurpitsapasta tai shirataki, mutta lopputulos on ruokaisampi ja monelle vatsaystävällisempi kuin kuitupohjaiset valmisteet.

Mikä ketopasta kannattaa valita?

Tähän ei ole yhtä oikeaa vastausta.

Valinta riippuu siitä, mitä kehosi sietää, millaista ruokaa olet tekemässä ja kuinka paljon aikaa haluat käyttää.

Jos haluat nopean ja raikkaan vaihtoehdon, valitse kesäkurpitsapasta.

Jos vatsasi kestää kuituja hyvin ja kaipaat lähes hiilihydraatitonta nuudelia, voit kokeilla shiratakia.

Jos haluat ruokaisamman, viljattoman ja eläinperäisen vaihtoehdon, testaa kananmunasta ja gelatiinista tehtyä ketopastaa.

Tärkeintä ei ole löytää täydellistä kopiota vehnäpastalle.

Tärkeämpää on löytää vaihtoehto, joka sopii sinun kehollesi ja auttaa sinua jatkamaan ketoruokavaliota hyvällä mielellä.

Ketoruokavalio ei tarkoita luopumista kaikesta hyvästä

Tämä on asia, jonka haluan sanoa erityisen selvästi.

Ketoruokavalio ei tarkoita sitä, että sinun täytyy elää pelkällä jauhelihalla ja kananmunilla, ellei se ole sinun tietoinen valintasi.

Ketolla voi syödä monipuolisesti, maukkaasti ja arkeen sopivasti.

Mutta ruokien pohja muuttuu.

Viljapasta vaihtuu kesäkurpitsaan, shiratakiin tai kananmunapohjaiseen ketopastaan.

Sokeriset kastikkeet vaihtuvat voihin, kermaan, lihaan, kalaan, yrtteihin ja aitoihin raaka-aineisiin.

Valmisruokien sijaan opitaan tekemään yksinkertaisia ruokia, jotka tukevat kylläisyyttä, verensokeria ja rasvanpolttoa.

Ja kun tämä oivallus tulee, moni huomaa: eihän tässä tarvinnutkaan luopua hyvästä ruoasta.

Tarvitsi vain opetella tekemään se uudella tavalla.

Lopuksi

Jos pasta on ollut sinulle rakas arkiruoka, sen poisjättäminen voi tuntua aluksi isolta asialta.

Se on täysin ymmärrettävää.

Mutta ketolla ei tarvitse ajatella, että kaikki tutut ruoat katoavat lopullisesti.

Usein tarvitaan vain uusi tapa valmistaa niitä.

Kesäkurpitsapasta, shirataki-nuudelit ja kananmunasta tehty ketopasta ovat kaikki erilaisia vaihtoehtoja eri tilanteisiin.

Kaikki eivät sovi kaikille, eikä niiden tarvitsekaan.

Kokeile rauhassa.

Kuuntele vatsaa, verensokeria, kylläisyyttä ja omaa oloa.

Se on paljon tärkeämpää kuin se, miltä tuote näyttää paperilla.

Ja jos tuntuu, että ketoruokavalio menee helposti liian vaikeaksi, rajoittavaksi tai epäselväksi, silloin henkilökohtainen ohjaus voi olla juuri se puuttuva palanen.

KetoKoutsarilla autamme rakentamaan ketoruokavaliosta sellaisen, joka ei jää vain kuuriksi, vaan sopii oikeasti sinun arkeesi, kehollesi ja tavoitteillesi.